Guide pour le nettoyage et la préparation du poisson cru après sa capture
Il existe d’autres techniques de nettoyage du poisson, mais celle qui consiste à utiliser un couteau à découper émoussé et à main droite pour séparer la chair (filets) de la peau de la squelette est de plus en plus populaire. Certaines personnes préfèrent garder la peau sur leurs filets pendant la cuisson ; pour ce …
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